Weingut J. Hofstätter

Weingut J. Hofstätter opère dans le Haut-Adige lacustre, entre les rives du Lago di Caldaro et les altitudes alpines des vignobles de montagne. La cave se répartit sur trois dénominations distinctes : du Lago di Caldaro DOC, dominé par la Schiava des communes qui entourent le lac, à l'ampleur de l'Alto Adige DOC, qui rassemble des blancs et des rouges d'un territoire beaucoup plus vaste. La troisième voie est le Mitterberg IGT, un espace plus libre réservé aux essais et aux interprétations expérimentales. Il en résulte un éventail qui va des versions classico et superiore du rouge lacustre aux blancs équilibrés d'altitude, chacun façonné par la rencontre entre le sol et la réglementation. Plus qu'une collection d'étiquettes, c'est une carte verticale qui monte du lac à la montagne. La salle de dégustation ouvre directement aux visiteurs cette philosophie de production : une invitation à suivre, verre après verre, le passage de l'eau à l'altitude.

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