Weingut Wilhelm Walch

Weingut Wilhelm Walch travaille sur trois dénominations du territoire du Haut-Adige, chacune avec une vocation distincte. Dans le Lago di Caldaro DOC, le Schiava signe des rouges agiles à boire, aux profils classiques ; la vaste dénomination Alto Adige DOC ouvre quant à elle un éventail plus large, avec des blancs de Pinot Grigio et de Riesling aux côtés de rouges de Lagrein et de Pinot Nero. Le Mitterberg IGT complète le tableau, où le Pinot Bianco, le Schiava et le Lagrein interprètent les sols d'origine volcanique de la zone. C'est un portefeuille qui réunit différents registres — du rouge léger au blanc structuré — et qui révèle la familiarité de la cave tant avec les cépages autochtones qu'avec les internationaux. La répartition sur trois zones contiguës mais non superposables permet à Walch de moduler le style et le caractère selon l'origine, faisant de chaque dénomination un chapitre autonome d'une même lecture du territoire, où le Schiava reste le fil conducteur qui traverse et relie toute la gamme.

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