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Zisola Srl Agricola
Noto · Province de Siracusa · Sicilia
À l'extrême sud-est de l'île, à Noto, Zisola cultive des sols d'origine volcanique pour une production qui unit huile et vin sous les deux facettes de la dénomination Sicilia, DOC et IGP. L'huile extra vierge affiche d'emblée son ambition : une acidité inférieure à 0,5 % et une richesse en polyphénols qui se traduit par des arômes nets de tomate verte, signe d'olives récoltées précocement. Côté vin, la cave explore les couleurs — rouges, blancs et rosés — puisant dans le répertoire autochtone de l'île, du Nero d'Avola et Frappato au Nerello Mascalese, avec d'autres cépages locaux pour compléter les assemblages et un degré alcoolique minimum de 12 %. Les deux dénominations, l'une plus réglementée et l'autre plus libre, donnent à l'entreprise la marge de manœuvre nécessaire pour naviguer entre rigueur et expérimentation sans sortir du périmètre sicilien. Ceux qui passent par Noto trouvent les portes ouvertes toute l'année : une visite est le moyen le plus direct de déguster, côte à côte, l'huile et les vins que ce coin de Sicile sait offrir.
Contacts
Les contacts directs sont à une étape gratuite
Site web, e-mail, téléphone — sans carte, sans tracas.
Ce qu'il produit
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia