Zorutti

À Dolegna del Collio, sur les pentes calcaires de la province de Gorizia, Zorutti cultive la vigne où la tradition frioulane se conjugue au travail quotidien. L'entreprise opère au sein d'une seule dénomination, le Collio Goriziano DOC, mais la décline sur un large éventail de cépages. Coexistent ici les symboles du territoire — Ribolla Gialla et Friulano — et les références internationales comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, aux côtés des cépages les plus identitaires de la région, de la Malvasia Istriana aux rouges autochtones locaux. De ce répertoire naissent des blancs et des rouges qui reflètent l'empreinte minérale du sol calcaire et la main de ceux qui connaissent ces collines depuis toujours. Dans le périmètre du cahier des charges, Zorutti choisit la variété comme clé de lecture du Collio, laissant chaque cépage raconter une portion différente du même terroir. C'est une géographie de nuances plus que de certitudes, maintenue par la continuité du geste.

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