Zucchetto

Zucchetto opère au sein de la DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco, le territoire de quinze communes de la province de Trévise où le Glera, soutenu par les cépages complémentaires — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — fixe l'identité de cette collina. Une seule dénomination, mais parmi les plus codifiées d'Italie, que l'entreprise parcourt dans toute son ampleur. Le travail traverse tout le spectre des styles : du blanc tranquille au frizzante jusqu'au spumante, chacun respectant le degré alcoolique minimum de 10,5 % que la dénomination prescrit. L'approche est guidée par l'attention portée à la viticulture et une production orientée vers la durabilité, appliquées à des expressions par nature classiques. Il en ressort un portrait du Prosecco moins évident que ce que sa réputation internationale pourrait laisser imaginer : non pas un produit unique et répétitif, mais une palette de nuances — de la bulle la plus tendue à la version la plus tranquille — toutes enracinées dans le même réseau de communes entre Conegliano et Valdobbiadene.

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