Corvara in Badia/Corvara

All'ombra del massiccio del Sassongher, nella storica Val Badia di lingua ladina, l'altitudine e il clima alpino plasmano una cultura gastronomica di frontiera. In questo territorio d'alta quota convergono ben 15 denominazioni tutelate, espressione di un isolamento geografico che ha saputo conservare antiche tecniche di panificazione e distillazione. Qui nascono specialità iconiche come il croccante Südtiroler Schüttelbrot IGP, tradizionalmente battuto a mano per favorire l'essiccazione, e distillati montani unici tra cui il Südtiroler Zwetschgeler IG, che racchiude l'intensità delle prugne locali. Il rigore delle vette si traduce così in sapori netti, figli della roccia e del freddo delle Dolomiti bolzanine.