Speck Alto Adige

Lo Speck Alto Adige IGP rappresenta una denominazione protetta dall'Unione Europea fin dal 1996, circoscritta alla regione Trentino-Alto Adige/Südtirol. Ciò che distingue questo prodotto nel comparto dei salumi è una mappa produttiva estremamente definita: la lavorazione è limitata a 116 comuni specifici, tra cui Aldino (Aldein), Andriano (Andrian), Anterivo (Altrei), Appiano sulla strada del vino (Eppan an der Weinstraße), Avelengo (Hafling) e Badia (Abtei). All'interno di questo territorio, l'autenticità della filiera è garantita da appena 28 produttori verificati, che operano sotto la diretta vigilanza del Consorzio Tutela Speck Alto Adige per preservare gli standard stabiliti dal disciplinare.