Predoi/Prettau

Predoi, l'avamposto più a settentrione d'Italia abbarbicato alla testata della Valle Aurina, esprime una gastronomia plasmata da vette imponenti e isolamento alpino. In questa enclave montana, dove i pascoli d'alta quota e le temperature rigide dettano i ritmi della conservazione alimentare, nascono eccellenze protette da ben 15 denominazioni registrate. Qui il sapore si fa secco e deciso nel Südtiroler Schüttelbrot IGP, il tradizionale pane di segale scosso, mentre la distillazione artigianale trova la massima espressione nel Südtiroler Zwetschgeler IG, lo spirito di prugne che riscalda i rigidi inverni di questo estremo confine d'alta quota.