Proves/Proveis

Arroccato sui ripidi pendii dell'Alta Val di Non germanofona, al confine meridionale della provincia di Bolzano, il territorio alpino di Proves esprime un carattere montano che si riflette nei suoi prodotti tutelati. In questo avamposto d'alta quota, dove i frutteti si diradano lasciando spazio ai boschi, nascono specialità inserite in un paniere di 16 denominazioni protette. Tra le produzioni più locali spicca il Südtiroler Zwetschgeler IG, un distillato di prugne selvatiche, affiancato dallo storico Südtiroler Schüttelbrot IGP, il cui metodo di essiccazione rispondeva storicamente all'esigenza di conservazione nei masi più isolati.