Racines/Ratschings

Tra le vette sferzate dal vento della Val Ridanna e i valichi storici del Passo di Monte Giovo, il clima rigido di Racines ha storicamente imposto ingegnose tecniche di conservazione. In questo territorio alpino nascono oggi ben 15 denominazioni tutelate, improntate a una sopravvivenza d'alta quota che si è fatta arte. Le condizioni termiche estreme favoriscono la distillazione di spiriti intensi come il Südtiroler Zwetschgeler IG, ottenuto da prugne locali, e la panificazione del Südtiroler Schüttelbrot IGP, il pane di segale battuto ed essiccato. Qui la severità della montagna si traduce in sorsi caldi e croccantezza secolare.