Adamo Canel

Adamo Canel produce Prosecco entro la denominazione Conegliano Valdobbiadene, dove i pendii ripidi di quindici comuni modellano il carattere di ogni annata prima ancora della cantina. Il vitigno guida è la Glera, qui affiancata dai suoi compagni tradizionali—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga—una piccola compagine che allarga lo spettro aromatico oltre il monovitigno. Da questa base nascono vini che vanno dal bianco fermo allo spumante di maggiore struttura. Il tratto distintivo lo dettano il suolo e il cielo: i terreni ricchi di calcare imprimono una precisione minerale, mentre il microclima pre-alpino porta la vivacità che tiene svegli i vini. È l'incontro tra pendenza, roccia e correnti fresche a fare la differenza in un territorio dove la viticoltura è quasi un esercizio di equilibrio. L'azienda non apre alla visita: il suo racconto si concentra nel bicchiere, dove ogni espressione racchiude la geografia scoscesa da cui proviene. Un Prosecco letto non come formula, ma come conseguenza diretta di un versante difficile da coltivare.

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