Adamo Canel

Adamo Canel produit du Prosecco au sein de l'appellation Conegliano Valdobbiadene, où les coteaux escarpés de quinze communes modèlent le caractère de chaque millésime avant même la cave. Le cépage principal est le Glera, ici accompagné de ses compagnons traditionnels — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — une petite équipe qui élargit le spectre aromatique au-delà du monocépage. De cette base naissent des vins allant du blanc tranquille au vin effervescent de plus grande structure. Le trait distinctif est dicté par le sol et le ciel : les sols riches en calcaire impriment une précision minérale, tandis que le microclimat pré-alpin apporte la vivacité qui maintient les vins éveillés. C'est la rencontre entre la pente, la roche et les courants frais qui fait la différence dans un territoire où la viticulture est presque un exercice d'équilibre. L'entreprise n'est pas ouverte à la visite : son récit se concentre dans le verre, où chaque expression renferme la géographie escarpée dont elle est issue. Un Prosecco lu non comme une formule, mais comme la conséquence directe d'un versant difficile à cultiver.

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