Agriturismo Kovač

Sui colli calcarei del Collio Goriziano, dove l'influsso alpino modella i bianchi, l'Agriturismo Kovač lavora un'unica denominazione, la DOC che dà nome a questa fascia di confine friulana. La gamma attraversa i bianchi nobili della zona — Malvasia istriana, Pinot grigio, Sauvignon, Friulano — insieme a varietà aromatiche che catturano il carattere minerale del terreno, restituendo il profilo di un territorio vocato alla bacca bianca. Ogni annata raggiunge almeno l'11,5% di alcol, misura che tiene in equilibrio freschezza e struttura senza sacrificare né l'una né l'altra. All'interno della stessa DOC la proposta si articola su registri diversi, dai monovarietali che isolano il singolo vitigno alle riserve di maggiore complessità: un modo di leggere il Collio in più chiavi, tutte ancorate al medesimo suolo calcareo. La denominazione unica diventa così il campo entro cui l'azienda declina l'intera scala dei suoi bianchi.

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