Alba

Alba lavora nella zona del Soave che si estende su dodici comuni tra i suoli vulcanici e le altitudini del veronese, condizioni che separano nettamente due profili. Da un lato il Recioto di Soave, prodotto in versione passito e spumante a partire da Garganega e Trebbiano di Soave; dall'altro il Soave Superiore, bianco secco che affianca a quei vitigni lo Chardonnay. Entrambi i vini superano i 12% di alcol e trovano nella mineralità del territorio il loro filo conduttore. La distanza tecnica tra le due denominazioni definisce il lavoro della cantina. La concentrazione dolce del passito impone una fermentazione misurata, capace di preservare gli zuccheri dell'uva appassita; la struttura tesa e croccante del Superiore chiede invece una maturazione sorvegliata passo dopo passo. Alba tiene insieme questi due registri opposti, muovendosi tra la pazienza dell'appassimento e la precisione del bianco fermo, senza che l'uno prevalga sull'altro.

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