Ancillotto & Ardenghi

Ancillotto & Ardenghi coltiva cinquanta ettari sulle colline di Valdobbiadene iscritte al patrimonio Unesco, dove la Glera e i vitigni minori hanno trovato casa da secoli. La denominazione è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, e la cantina, fondata da Desiderio Bisol, porta un nome preso da un film del 2017: un richiamo narrativo che copre un impegno concreto, la produzione senza sfruttamento della vigna e di chi la lavora. Dai pendii escono cinque riferimenti millesimati, distribuiti su circa duecentomila bottiglie l'anno, che percorrono l'intera scala della spuma, dal frizzante allo spumante. È una produzione volutamente contenuta, che privilegia l'annata dichiarata rispetto al volume. Chi arriva incontra due luoghi complementari: la cantina operativa, dove il vino si fa, e la casetta tradizionale dedicata a degustazioni e ospitalità. Vale la salita tra i filari ripidi per assaggiare, uno dopo l'altro, i millesimi e capire come cambia la Glera al variare della vendemmia.

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