Ancillotto & Ardenghi

Ancillotto & Ardenghi cultive cinquante hectares sur les collines de Valdobbiadene, inscrites au patrimoine de l'UNESCO, où le Glera et les cépages mineurs ont trouvé leur place depuis des siècles. La dénomination est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, et la cave, fondée par Desiderio Bisol, porte un nom tiré d'un film de 2017 : un clin d'œil narratif qui recouvre un engagement concret, la production sans exploitation de la vigne et de ceux qui la travaillent. Des pentes naissent cinq références millésimées, distribuées sur environ deux cent mille bouteilles par an, qui parcourent toute l'échelle de la mousse, du frizzante au spumante. C'est une production volontairement contenue, qui privilégie le millésime déclaré par rapport au volume. Les visiteurs découvrent deux lieux complémentaires : la cave opérationnelle, où le vin est élaboré, et la petite maison traditionnelle dédiée aux dégustations et à l'hospitalité. La montée à travers les rangs de vignes escarpés vaut le détour pour déguster, l'un après l'autre, les millésimes et comprendre comment le Glera évolue au gré des vendanges.

Contacts