Argiolas Formaggi Srl

Nata nel 1954 dalla mano dei fratelli Ennio ed Eligio, l'azienda prese forma tra i pascoli del Campidano, dove un'artigianalità casearia misurata orientò fin dall'inizio ogni scelta. Due date ne segnano l'irrobustirsi: il magazzino di stagionatura del 1966 e il caseificio di proprietà del 1970, che trasformarono una realtà familiare in un produttore strutturato, capace di seguire la filiera dal latte alla forma finita. Il repertorio ruota attorno a due pecorini a denominazione protetta, letti come le due facce della vocazione ovina sarda. Il Sardo, declinato nelle versioni dolce e maturo, offre un profilo più morbido e quotidiano; il Romano, formaggio duro stagionato almeno otto mesi, si consegna alla grattugia con la sua energia salina. Insieme compongono paste dai caratteri contrapposti eppure complementari. Chi raggiunge Dolianova può prenotare una visita al caseificio e una degustazione guidata, seguendo da vicino i gesti della stagionatura e il lento riposo delle forme sugli scaffali.

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