Asolo Manor Società Agricola Srl

Sui pendii ripidi di Asolo, dove il conglomerato roccioso affiora sotto vigneti lavorati esclusivamente a mano, Asolo Manor dà forma a due volti del Trevigiano collinare. Dalla Glera e dall'autoctono Verdiso nascono le versioni frizzante e spumante dell'Asolo Prosecco Superiore, bollicine che traducono la pendenza e la matrice minerale in una tensione netta, lontana dalle mode del genere. Poco distante, sul rilievo del Montello, la stessa azienda vira sui rossi: Cabernet Sauvignon, Merlot e vitigni regionali affinati compongono il registro strutturato della seconda denominazione. Le due anime — spumante di collina e rosso di affinamento — misurano la distanza breve ma decisa tra suoli e altitudini di questo lembo di Veneto. La gestione manuale non è un vezzo ma il metodo che tiene insieme rese e carattere. Chi sale fin quassù può percorrere i filari in forte pendenza e capire, calice alla mano, come roccia e fatica del raccolto si depositino nel bicchiere: una visita da prenotare in vendemmia, quando il gesto della raccolta è più leggibile.

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