Asolo Manor Società Agricola Srl

Sur les pentes abruptes d'Asolo, où le conglomérat rocheux affleure sous des vignobles travaillés exclusivement à la main, Asolo Manor donne forme à deux visages du Trevigiano vallonné. Du Glera et de l'autochtone Verdiso naissent les versions frizzante et spumante de l'Asolo Prosecco Superiore, des bulles qui traduisent la pente et la matrice minérale en une tension nette, loin des modes du genre. Non loin de là, sur le relief du Montello, la même entreprise se tourne vers les rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot et cépages régionaux affinés composent le registre structuré de la seconde dénomination. Les deux âmes — spumante de colline et rouge d'affinage — mesurent la distance courte mais décisive entre les sols et les altitudes de ce coin de Vénétie. La gestion manuelle n'est pas un caprice mais la méthode qui unit rendements et caractère. Ceux qui montent jusqu'ici peuvent parcourir les rangs en forte pente et comprendre, verre à la main, comment la roche et la fatigue de la récolte se déposent dans le verre : une visite à réserver pendant les vendanges, lorsque le geste de la cueillette est le plus lisible.

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