Az. Agr. De Toma Giacomo di Stefania Castoldi

A Scanzorosciate, sui colli di Bergamo, la famiglia De Toma segue i vigneti di Moscato di Scanzo dal 1894, lungo cinque generazioni. Il territorio è di carattere singolare e ospita un vitigno autoctono che sopravvive e prospera soltanto qui, condizione che rende lo Scanzo DOCG—unica denominazione dell'azienda—impossibile da replicare altrove. La produzione si divide tra la versione rossa e il passito, ciascuno portato ad almeno ventiquattro mesi di invecchiamento. È questo tempo lungo a costruire la complessità che distingue il vino, insieme a una gradazione che supera il 17% di alcol. Qui tradizione familiare e precisione tecnica convergono senza contraddirsi: la prima custodisce il vitigno, la seconda ne governa la trasformazione. La cantina è aperta alle degustazioni: una visita a Scanzorosciate permette di assaggiare rosso e passito uno accanto all'altro e di capire, direttamente sul territorio, perché questo Moscato non trovi equivalenti fuori da questi pochi ettari collinari.

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