Az. Agr. De Toma Giacomo di Stefania Castoldi

À Scanzorosciate, sur les collines de Bergame, la famille De Toma cultive les vignobles de Moscato di Scanzo depuis 1894, sur cinq générations. Le territoire est d'un caractère singulier et abrite un cépage autochtone qui ne survit et ne prospère qu'ici, une condition qui rend le Scanzo DOCG — unique dénomination de l'entreprise — impossible à reproduire ailleurs. La production se divise entre la version rouge et le passito, chacun élevé pendant au moins vingt-quatre mois. C'est ce long temps qui construit la complexité qui distingue le vin, ainsi qu'une teneur en alcool qui dépasse les 17 %. Ici, tradition familiale et précision technique convergent sans se contredire : la première préserve le cépage, la seconde en gouverne la transformation. La cave est ouverte aux dégustations : une visite à Scanzorosciate permet de déguster le rouge et le passito côte à côte et de comprendre, directement sur le territoire, pourquoi ce Moscato ne trouve pas d'équivalents en dehors de ces quelques hectares vallonnés.

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