Az. Agr. Federica Rigoni Stern

Da Chiarano, nel Trevigiano, Az. Agr. Federica Rigoni Stern guarda al territorio della Valpolicella, un comprensorio di 19 comuni veronesi. Due denominazioni definiscono la produzione, entrambe legate all'appassimento delle uve. L'Amarone della Valpolicella DOCG nasce da Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella e richiede almeno 24 mesi di invecchiamento per raggiungere i 14 gradi previsti: un rosso concentrato, costruito sulla lenta disidratazione dei grappoli. Accanto all'Amarone, l'azienda elabora il Recioto della Valpolicella DOCG, dichiarato tanto nella versione ferma quanto in quella spumante. Qui l'appassimento trattiene una parte degli zuccheri, e il vino conserva la dolcezza che lo distingue dai rossi secchi della stessa zona. Le due etichette condividono la medesima base ampelografica e la stessa tecnica, ma divergono nell'esito: potenza asciutta da un lato, misura dolce dall'altro. È una produzione ristretta e coerente, che tiene lo sguardo fisso su un paesaggio collinare capace di sostenere alcuni dei vini più riconoscibili del Veneto.

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