Az. Agr. Roccolo Callisto di Zaccaria Patrizia

Al margine tra Verona e la Valpolicella, Roccolo Callisto coltiva la vite in regime biologico dal 1970, scelta che ha orientato l'intera evoluzione della tenuta. Corvina e Rondinella crescono in un mosaico di biodiversità, con certificazione biologica rilasciata da Siquria: un modo di stare in vigna che precede e determina ciò che accade in cantina. Da questa impostazione nascono due vini da appassimento. L'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG traducono la stessa filosofia in due registri — l'uno asciutto e strutturato, l'altro nella sua dolcezza — entrambi espressioni piene di un'agricoltura sostenibile che rifiuta la scorciatoia. Chi arriva alla proprietà può percorrere sia il vigneto sia la cantina, seguendo passo dopo passo come la cura ecologica dell'uva plasmi ogni annata: una visita da prenotare per vedere all'opera il legame diretto tra suolo, pianta e bicchiere.

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