AZ. AGR. TIBERINI

A Montepulciano, sulle colline della provincia di Siena, Tiberini lavora il Sangiovese nella sua declinazione locale, il Prugnolo Gentile, da cui nasce il Vino Nobile di Montepulciano. La denominazione impone tempi lunghi: almeno ventiquattro mesi di affinamento e una gradazione minima del 12,5%, parametri che danno al rosso la sua struttura riconoscibile. I suoli calcarei e l'altitudine della zona orientano la maturazione delle uve e lasciano un'impronta precisa nel calice, frutto di un clima toscano che scandisce ogni fase della vendemmia. Qui il tempo conta quanto il vitigno: la pigiatura è soltanto l'inizio di un percorso che l'invecchiamento porta a compimento, definendo il carattere che distingue questa espressione dai rossi più immediati. L'azienda apre le porte a chi voglia verificarlo di persona. Chi passa da Montepulciano può fermarsi in cantina per una degustazione guidata e seguire, bicchiere alla mano, come terroir e paziente attesa convergano dalla pigiatura fino all'imbottigliamento.

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