Az. Agricola Dolcevera di Marco Benedetti

Tra i vigneti di Villa di Negrar, nella Valpolicella veronese, Marco Benedetti guida l'Az. Agricola Dolcevera concentrandosi sulle due espressioni più impegnative del territorio: l'Amarone e il Recioto della Valpolicella, entrambi DOCG. Due vini che nascono dallo stesso gesto — l'appassimento delle uve — ma imboccano strade opposte, l'uno verso la potenza asciutta, l'altro verso la dolcezza. Corvina e Rondinella sono i vitigni di base, e le peculiarità geologiche di questa fascia collinare diventano la materia prima di rossi che affinano almeno ventiquattro mesi. Benedetti costruisce il suo lavoro sullo studio del suolo più che sulla retorica del nome: ogni bottiglia vuole aprire su un luogo preciso, restituendo sostanza dove altri cercano leggenda. È un approccio che privilegia il territorio sull'immaginazione. La cantina accoglie i visitatori: una sosta a Villa di Negrar permette di percorrere i vigneti, capire da vicino il metodo dell'appassimento e assaggiare Amarone e Recioto nel luogo esatto in cui prendono forma.

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