Az. Agricola Monte dei Ragni di Zignoli Zeno

Cinque generazioni della famiglia Ragno lavorano il crinale tra Bure e Mazzurega, sopra Fumane, dove sei o sette ettari di suoli poveri e minerali si allineano in pergola semplice per catturare il sole sui pendii scoscesi. Corvina, Corvinone e Rondinella danno origine a due espressioni fra le più solenni della Valpolicella: l'Amarone DOCG, asciutto e affinato oltre ventiquattro mesi, e il Recioto DOCG, la sua controparte dolce. Entrambi nascono dall'appassimento e da un riposo che non ammette scorciatoie. Attorno ai filari, ciliegi e ulivi disegnano la proprietà: dalle olive si ricava un olio pregiato, memoria di un'agricoltura mai monoculturale. La storia si legge anche nella destinazione dei vini, che nei primi decenni del Novecento rifornivano direttamente le osterie di Verona, quando la reputazione si costruiva bicchiere dopo bicchiere. Oggi quella misura artigianale resta il tratto distintivo di una cantina che continua a interpretare il crinale valpolicellese senza cedere alla scala industriale.

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