Baccichetto

Da mezzo secolo le vigne di Precenicco portano la mano di Baccichetto, che nel tempo ha compiuto il passaggio dalla sola coltivazione dell'uva alla vinificazione in proprio. Il segno distintivo sta nella convivenza dei sistemi di allevamento: lo Sylvoz moderno accanto alla bellussera a raggera, impianto tradizionale della sinistra Piave che qui resiste come memoria viva del paesaggio. Su queste basi maturano Pinot Grigio, Chardonnay e gli altri bianchi di scuola friulana. L'unica denominazione, il delle Venezie DOC, raccoglie una gamma che scorre dal ramato al Tocai friulano e restituisce il carattere minerale del suolo locale, frutto di decenni di sapere accumulato più che di formule enologiche. Ne esce un profilo netto, di taglio territoriale, dove l'allevamento a raggera non è folklore ma scelta agronomica. L'azienda apre le porte a chi voglia leggere sul posto questo dialogo tra vecchi e nuovi sistemi: vale la sosta a Precenicco per attraversare i filari e assaggiare i bianchi direttamente dove nascono.

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