Baccichetto

Depuis un demi-siècle, les vignes de Precenicco portent la marque de Baccichetto, qui, au fil du temps, est passé de la seule culture du raisin à la vinification en propre. La particularité réside dans la coexistence des systèmes de conduite : le Sylvoz moderne côtoie la bellussera en éventail, un système traditionnel de la rive gauche du Piave qui perdure ici comme une mémoire vivante du paysage. Sur ces bases mûrissent le Pinot Grigio, le Chardonnay et les autres blancs de l'école frioulane. L'unique dénomination, le delle Venezie DOC, rassemble une gamme qui s'étend du ramato au Tocai friulano et restitue le caractère minéral du sol local, fruit de décennies de savoir accumulé plutôt que de formules œnologiques. Il en résulte un profil net, de caractère territorial, où la conduite en éventail n'est pas du folklore mais un choix agronomique. L'entreprise ouvre ses portes à ceux qui souhaitent lire sur place ce dialogue entre anciens et nouveaux systèmes : l'arrêt à Precenicco vaut le détour pour traverser les rangs et déguster les blancs directement là où ils naissent.

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