Baldi

La vicenda dei Baldi corre sulle colline del trevigiano, dove il Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG trova la sua zona d'elezione. Il punto di partenza è il 1938, quando il nonno Ubaldo aprì una distilleria di grappa; da lì la famiglia è passata, nel corso di tre generazioni, dagli spiriti al vino, portando in collina un mestiere e una sensibilità già formati. Oggi il progetto ruota attorno a un'unica denominazione, lavorata con Glera insieme a vitigni come il Verdiso e altre uve del luogo. Ne nascono espressioni di bianco fermo, frizzante e spumante, ciascuna pensata come lettura del terroir collinare più che come formato commerciale. L'accoglienza avviene su appuntamento: gli ospiti percorrono la cantina e seguono il passaggio dall'uva alla bollicina, tra fermentazioni e affinamenti. Chi vuole capire questo angolo di Treviso può fissare una visita e degustare i vini sul posto, confrontando i tre stili e ricostruendo il filo che unisce la vecchia grappa di Ubaldo al Prosecco di oggi.

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