Baldi

L'histoire des Baldi se déroule sur les collines de la région de Trévise, où le Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG trouve sa zone d'élection. Le point de départ est 1938, lorsque le grand-père Ubaldo ouvrit une distillerie de grappa ; de là, la famille est passée, au cours de trois générations, des spiritueux au vin, apportant sur la colline un métier et une sensibilité déjà formés. Le projet actuel s'articule autour d'une seule dénomination, travaillée avec le Glera ainsi que des cépages comme le Verdiso et d'autres raisins locaux. Il en résulte des expressions de blanc tranquille, pétillant et spumante, chacune conçue comme une interprétation du terroir collinaire plutôt que comme un format commercial. L'accueil se fait sur rendez-vous : les hôtes parcourent la cave et suivent le passage du raisin à la bulle, entre fermentations et affinages. Ceux qui souhaitent comprendre ce coin de Trévise peuvent réserver une visite et déguster les vins sur place, en comparant les trois styles et en reconstituant le fil qui unit l'ancienne grappa d'Ubaldo au Prosecco d'aujourd'hui.

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