Barbicaia

Nel territorio di Montepulciano, dove il Sangiovese prende il nome locale di Prugnolo Gentile, Barbicaia produce Vino Nobile di Montepulciano DOCG. È un clone che chiede pazienza: il disciplinare impone almeno ventiquattro mesi di invecchiamento prima che il vino raggiunga la struttura e la profondità che gli sono proprie. Con un titolo alcolometrico minimo del 12,5%, questi rossi traducono l'equilibrio delle colline sud-orientali del Senese, dove le influenze continentali segnano l'andamento di ogni vendemmia. Il tempo lungo di affinamento non ammorbidisce soltanto i tannini ma compone il carattere, allineando frutto, acidità e tenuta in un profilo destinato a durare. Barbicaia interpreta così una denominazione che non concede fretta, affidando alla combinazione di clone, altitudine e clima la definizione del proprio Nobile. Ogni annata diventa la misura di una vendemmia precisa, letta attraverso un vitigno che a Montepulciano ha trovato la sua forma più riconoscibile e la sua espressione più severa.

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