Barbicaia

Sur le territoire de Montepulciano, où le Sangiovese prend le nom local de Prugnolo Gentile, Barbicaia produit du Vino Nobile di Montepulciano DOCG. C'est un clone qui demande de la patience : le cahier des charges impose au moins vingt-quatre mois d'élevage avant que le vin n'atteigne la structure et la profondeur qui lui sont propres. Avec un titre alcoométrique minimum de 12,5 %, ces rouges traduisent l'équilibre des collines du sud-est de Sienne, où les influences continentales marquent le déroulement de chaque vendange. Le long temps d'affinage n'adoucit pas seulement les tanins, mais compose le caractère, alignant fruit, acidité et tenue dans un profil destiné à durer. Barbicaia interprète ainsi une dénomination qui ne concède aucune hâte, confiant à la combinaison du clone, de l'altitude et du climat la définition de son Nobile. Chaque millésime devient la mesure d'une vendange précise, lue à travers un cépage qui, à Montepulciano, a trouvé sa forme la plus reconnaissable et son expression la plus rigoureuse.

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