Baudevin

Baudevin opera all'interno del Roero DOCG, zona di diciannove comuni del Piemonte che si distingue per una struttura a tre espressioni ben definite. I rossi a base Nebbiolo, cardine della denominazione, richiedono un minimo di venti mesi di affinamento; accanto crescono i bianchi e gli spumanti da Arneis, sostenuti da vitigni regionali complementari. Un sistema di classificazione triplice che l'azienda assume come cornice del proprio lavoro. Il produttore canalizza il terroir del Roero in vini che rispettano il pavimento alcolico del 12,5% fissato dal disciplinare, senza forzare la mano su nessuno dei tre registri. Rosso, bianco e spumante riflettono così l'impegno della zona verso l'affinamento strutturato e l'autenticità varietale: il Nebbiolo che cerca profondità nel tempo, l'Arneis che gioca su freschezza e finezza aromatica. In questa lettura, Baudevin si pone come custode dell'articolazione stilistica del Roero, dove la stessa denominazione contiene mondi enologici distinti. È un approccio che privilegia la fedeltà al carattere di ciascuna tipologia rispetto a una firma stilistica imposta dall'alto.

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