Bellenda

Sulle colline di Conegliano Valdobbiadene, Bellenda ha scelto di interrogare la Glera invece di darla per scontata. Da oltre trent'anni l'azienda pratica il metodo classico, un approccio che il territorio aveva abbandonato intorno al 1930 e che qui torna a vivere per svelare un volto meno consueto del Prosecco Superiore, l'unica denominazione su cui si concentra il lavoro. L'impegno va oltre le interpretazioni consolidate: variando tecniche di vinificazione e spumantizzazione, la cantina cerca dimensioni nascoste nello stesso vitigno, portandolo dalla versione ferma al frizzante fino allo spumante pieno. È un'idea di Glera come materia da esplorare, capace di restituire complessità diverse a partire da un solo territorio. Una visita in cantina rende evidente questo ventaglio: assaggiare in sequenza le sue forme è il modo più diretto per capire quanto un'uva sola possa dire, quando la si ascolta con curiosità.

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