Bellenda

Sur les collines de Conegliano Valdobbiadene, Bellenda a choisi d'interroger le Glera au lieu de le tenir pour acquis. Depuis plus de trente ans, l'entreprise pratique la méthode classique, une approche que le territoire avait abandonnée vers 1930 et qui renaît ici pour révéler un visage moins habituel du Prosecco Superiore, la seule dénomination sur laquelle se concentre le travail. L'engagement va au-delà des interprétations établies : en variant les techniques de vinification et de prise de mousse, la cave recherche des dimensions cachées dans le même cépage, le menant de la version tranquille au frizzante jusqu'au spumante plein. C'est une idée du Glera comme matière à explorer, capable de restituer des complexités diverses à partir d'un seul territoire. Une visite à la cave rend cette palette évidente : déguster ses formes en séquence est le moyen le plus direct de comprendre tout ce qu'un seul raisin peut exprimer, lorsqu'on l'écoute avec curiosité.

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