Benedetti Soc. Agr. Corte Antica di Giuseppe, Davide e Simone s.n.c.

A Sant'Ambrogio di Valpolicella, sui colli veronesi, Benedetti Corte Antica si concentra su due vini tra i più esigenti del panorama italiano, entrambi nati dall'appassimento di Corvina e Rondinella. L'Amarone della Valpolicella DOCG chiede almeno il 14% di alcol e ventiquattro mesi di affinamento, e traduce l'uva appassita in un rosso di intensità piena. Accanto arriva il Recioto della Valpolicella DOCG, dove lo stesso frutto vira sulla dolcezza e si presenta sia come passito sia nella versione spumante. Le due denominazioni condividono la materia prima ma divergono nell'esito, disegnando le due possibili destinazioni dell'uva appassita valpolicellese: l'asciutto e il dolce. Tutto risponde ai disciplinari severi di una zona che abbraccia diciannove comuni. L'azienda non è aperta alle visite, ma i suoi due DOCG restano la sintesi più netta di come una sola tecnica—l'appassimento—possa generare vini opposti e complementari.

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