BERGAGLIO NICOLA DI BERGAGLIO GIANLUIGI

Sulle colline di Gavi, in provincia di Alessandria, Bergaglio Nicola di Bergaglio Gianluigi dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, il Gavi DOCG, e a un solo vitigno, il Cortese. Da quest'uva bianca nascono tre declinazioni distinte—fermo, frizzante e spumante—ciascuna oltre la soglia minima di 10,5 gradi imposta dal disciplinare. La zona protetta comprende undici comuni, e in questo perimetro la vinificazione procede come un dialogo misurato con il carattere del Piemonte nord-orientale. Il metodo è rigoroso e privo di enfasi: l'obiettivo è tradurre il terroir in acidità, mineralità e frutto delicato, tre coordinate che tornano in tutte le versioni. L'attenzione alle soglie tecniche non è formalismo, ma il modo in cui il produttore fissa la propria idea di Cortese entro i confini della DOCG. La cantina apre le porte ai visitatori: vale una sosta per assaggiare, una accanto all'altra, le tre facce dello stesso bianco e capire come il suolo di Gavi si articoli nel bicchiere, dal fermo fino alla bollicina.

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