BERGAGLIO NICOLA DI BERGAGLIO GIANLUIGI

Sur les collines de Gavi, dans la province d'Alessandria, Bergaglio Nicola di Bergaglio Gianluigi dédie son travail à une unique dénomination, le Gavi DOCG, et à un seul cépage, le Cortese. De ce raisin blanc naissent trois déclinaisons distinctes — tranquille, frizzante et spumante — chacune dépassant le seuil minimum de 10,5 degrés imposé par le cahier des charges. La zone protégée comprend onze communes, et dans ce périmètre, la vinification se déroule comme un dialogue mesuré avec le caractère du Piémont nord-oriental. La méthode est rigoureuse et sans emphase : l'objectif est de traduire le terroir en acidité, minéralité et fruit délicat, trois coordonnées qui se retrouvent dans toutes les versions. L'attention aux seuils techniques n'est pas du formalisme, mais la manière dont le producteur fixe son idée du Cortese dans les limites de la DOCG. La cave ouvre ses portes aux visiteurs : une halte vaut le coup pour déguster, côte à côte, les trois facettes du même blanc et comprendre comment le sol de Gavi s'articule dans le verre, du vin tranquille à la bulle.

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