BOSCO LONGHINO DI FARAVELLI MARCO (Az. Agr.)

Bosco Longhino di Faravelli Marco lavora una sola denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, ma la declina con la profondità che questo spumante richiede. Le basi arrivano da Pinot nero, Chardonnay e altre varietà del gruppo Pinot, in parte da vigneti ultracentenari, condotti con un'agricoltura a basso impatto che segue i ritmi del suolo e del sole. Gli spumanti, compreso il rosé, riposano almeno quindici mesi sui lieviti, il tempo che serve a costruire finezza del perlage e complessità aromatica. È una produzione a fuoco unico, dove tutto converge sul metodo classico e sulla qualità della materia prima. L'azienda accoglie i visitatori direttamente in vigna e in cantina, e l'enoteca abbina le bollicine agli affettati locali, trasformando la degustazione in un incontro ravvicinato con il territorio pavese. Chi vuole conoscere questi spumanti può prenotare una visita tra i filari e la sala di affinamento, dove i quindici mesi minimi sui lieviti prendono la forma di un calice.

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