Botter

Fondata nel 1928 da Carlo Botter a Fossalta di Piave, poco a est di Venezia, la cantina crebbe da una bottega modesta fino a diventare un riferimento della viticoltura veneta. A quasi un secolo di distanza continua a lavorare la Garganega coltivata nella zona dei dodici comuni veronesi, l'uva che sostiene entrambe le sue denominazioni e ne definisce il profilo. Non due etichette qualsiasi, ma un dittico che esplora la stessa base ampelografica in direzioni opposte. Le due DOCG raccontano infatti i volti contrapposti del Soave di fascia alta: il Superiore, asciutto e disteso, pensato per accompagnare il pasto; e il Recioto, versione dolce ottenuta da grappoli lasciati appassire. Botter le interpreta con uno stile misurato e accessibile, dove l'antica apertura commerciale veneziana si traduce in vini calibrati per ogni tavola. Il fauno disegnato da Carlo, tramandato di generazione in generazione, contrassegna ogni bottiglia come segno di continuità in un territorio dove un tempo convergevano le rotte del commercio adriatico.

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