Botter

Fondée en 1928 par Carlo Botter à Fossalta di Piave, juste à l'est de Venise, la cave est passée d'une modeste échoppe à une référence de la viticulture vénitienne. Près d'un siècle plus tard, elle continue de travailler le Garganega cultivé dans la zone des douze communes véronaises, le raisin qui soutient ses deux appellations et en définit le profil. Non pas deux étiquettes quelconques, mais un diptyque qui explore la même base ampélographique dans des directions opposées. Les deux DOCG racontent en effet les visages opposés du Soave haut de gamme : le Superiore, sec et ample, conçu pour accompagner le repas ; et le Recioto, version douce obtenue à partir de grappes laissées passeriller. Botter les interprète avec un style mesuré et accessible, où l'ancienne ouverture commerciale vénitienne se traduit par des vins calibrés pour chaque table. Le faune dessiné par Carlo, transmis de génération en génération, marque chaque bouteille comme un signe de continuité dans un territoire où convergeaient autrefois les routes du commerce adriatique.

Contacts