Bruno Tasoniero

Bruno Tasoniero lavora due espressioni distinte sulle pendici vulcaniche veronesi, entro la zona del Soave che riunisce dodici comuni. Da Garganega e dalle varietà regionali complementari nasce il Soave Superiore DOCG, bianco secco costruito su mineralità e struttura. Accanto ad esso sta il Recioto di Soave DOCG, la versione passito in cui l'uva sovramatura concentra i propri zuccheri in note di miele liquido e albicocca. Le due denominazioni disegnano un dittico: da un lato il vino secco teso e verticale, dall'altro il dolce da meditazione, entrambi radicati nella medesima base di calcare e basalto. È un accostamento che mette in luce la duttilità della Garganega, capace di reggere tanto la secchezza quanto la surmaturazione. La cantina si muove così tra registri opposti senza uscire dal proprio areale, presidiando una parte importante dell'eredità enologica del bianco nel nord-est. Ogni bottiglia riflette una selezione varietale consapevole e la roccia che la sostiene.

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