Bruno Tasoniero

Bruno Tasoniero travaille deux expressions distinctes sur les pentes volcaniques véronaises, dans la zone du Soave qui réunit douze communes. Du Garganega et des variétés régionales complémentaires naît le Soave Superiore DOCG, un vin blanc sec construit sur la minéralité et la structure. À côté se trouve le Recioto di Soave DOCG, la version passito où le raisin surmûri concentre ses sucres en notes de miel liquide et d'abricot. Les deux dénominations dessinent un diptyque : d'un côté le vin sec tendu et vertical, de l'autre le vin doux de méditation, tous deux enracinés dans la même base de calcaire et de basalte. C'est un rapprochement qui met en lumière la ductilité du Garganega, capable de supporter aussi bien la sécheresse que la surmaturation. La cave se déplace ainsi entre des registres opposés sans sortir de son aire, préservant une partie importante de l'héritage œnologique du blanc dans le nord-est. Chaque bouteille reflète une sélection variétale consciente et la roche qui la soutient.

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