Ca' dei colli

Ca' dei colli nasce nel 1989 dall'idea di Enzo Cibaldi di far coincidere villa, cantina e vigna in un solo organismo produttivo. A Monticelli Brusati, in provincia di Brescia, l'azienda ha via via concentrato il proprio lavoro sul Franciacorta DOCG, ricavando spumanti e rosati da Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco. La linea aziendale rifugge gli eccessi: la vendemmia segue i tempi naturali e l'equilibrio dei vini è lasciato emergere dalla misura, più che dall'intervento in cantina. È una scelta che dichiara fiducia nel territorio e nel frutto che questo offre, senza forzature. Il risultato sono bollicine e rosati che cercano compostezza prima che effetto, coerenti con una filosofia della discrezione affermata fin dalle origini. L'azienda non è aperta alle visite, ma il suo profilo si legge con chiarezza nella sobrietà con cui interpreta una delle denominazioni più esigenti della spumantistica italiana.

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