Cà dei Colli

Dieci ettari sulla sponda orientale del Garda, dove la geologia glaciale e il respiro termico del lago modellano Corvina, Corvinone e Rondinella: è il perimetro entro cui si muove Cà dei Colli, azienda che ha scelto di misurarsi su una sola denominazione, il Bardolino Superiore DOCG. Sotto la guida di Gabriele Tinazzi ogni grappolo arriva in cantina raccolto a mano in piccole casse, per evitare le ammaccature che comprometterebbero la selezione prima ancora della vinificazione. I vini affinano un minimo di dodici mesi, il tempo che questa DOCG richiede per costruire struttura e profondità, e in quella pazienza si legge tutta l'impostazione della casa: niente scorciatoie, un solo obiettivo perseguito con metodo. Chi passa da Bardolino può verificarlo di persona — l'azienda è visitabile, e una sosta tra questi filari affacciati sul Garda è il modo più diretto per capire perché un rosso di lago possa chiedere attesa senza perdere freschezza. Prenotare una degustazione è il primo passo per leggerlo dal vigneto.

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