Cà dei Falchi

Tra le Rive di Ogliano, dove i pendii si fanno ripidi e disegnano il paesaggio che l'UNESCO ha riconosciuto come patrimonio mondiale, Cà dei Falchi produce Prosecco DOCG nel territorio dei quindici comuni di Conegliano Valdobbiadene. La base è la Glera, affiancata dalle varietà che accompagnano storicamente l'appellativo: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga, radici di un vocabolario ampelografico tutto trevigiano. Da queste uve nascono vini bianchi declinati nelle versioni ferma, frizzante e spumante, in modo che una sola denominazione trovi più forme espressive a seconda dell'occasione e del sorso. La pendenza delle dorsali collinari, difficile da lavorare, spiega insieme la fatica del gesto viticolo e la qualità che ne deriva: sono i pendii stessi a fare la differenza. Ogni bottiglia diventa così il racconto di un territorio d'eccezione e dell'eredità vinicola che caratterizza l'intera area collinare. Trattandosi di un'azienda visitabile, conviene salire fino a Ogliano e prenotare una degustazione tra le Rive: è camminando questi versanti che il Prosecco si comprende davvero.

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