Cà dei Falchi

Entre les Rive di Ogliano, où les pentes deviennent abruptes et dessinent le paysage que l'UNESCO a reconnu comme patrimoine mondial, Cà dei Falchi produit du Prosecco DOCG sur le territoire des quinze communes de Conegliano Valdobbiadene. La base est la Glera, accompagnée des variétés qui ont historiquement accompagné l'appellation : Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga, racines d'un vocabulaire ampélographique entièrement trévisan. De ces raisins naissent des vins blancs déclinés en versions tranquille, frizzante et spumante, de sorte qu'une seule dénomination trouve plusieurs formes expressives selon l'occasion et la dégustation. La pente des crêtes collinaires, difficile à travailler, explique à la fois la difficulté du geste viticole et la qualité qui en découle : ce sont les pentes elles-mêmes qui font la différence. Chaque bouteille devient ainsi le récit d'un territoire d'exception et de l'héritage viticole qui caractérise toute la zone vallonnée. S'agissant d'une entreprise visitable, il est conseillé de monter jusqu'à Ogliano et de réserver une dégustation parmi les Rive : c'est en parcourant ces versants que le Prosecco se comprend vraiment.

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