Ca’Ronesca

A Dolegna del Collio, all'estremo lembo goriziano, Ca'Ronesca coltiva pendii dolci che rientrano negli otto comuni del Collio Goriziano, l'unica denominazione entro cui si muove tutto il suo lavoro. La vendemmia è manuale, grappolo per grappolo, e la trasformazione in cantina procede senza fretta, come se il ritmo del vino dovesse ricalcare quello della collina. La gamma copre l'intero registro del Collio. I bianchi restano il centro di gravità — Pinot Grigio, Friulano, Ribolla Gialla e varietà aromatiche — ma non mancano le espressioni in rosso e le riserve, che allungano la prospettiva nel tempo. È una cantina che concentra la propria ambizione su un solo territorio circoscritto, convinta che la profondità valga più dell'ampiezza: la cura meticolosa in cantina serve a onorare ciò che il Collio consegna, senza sovrascriverlo. In questa aderenza al luogo, la singola denominazione diventa un vocabolario intero, declinato in tutte le sue sfumature varietali.

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