Ca’Ronesca

À Dolegna del Collio, à l'extrémité du territoire de Gorizia, Ca'Ronesca cultive des pentes douces qui s'inscrivent dans les huit communes du Collio Goriziano, l'unique dénomination dans laquelle s'inscrit tout son travail. Les vendanges sont manuelles, grappe par grappe, et la transformation en cave se déroule sans hâte, comme si le rythme du vin devait calquer celui de la colline. La gamme couvre l'ensemble du registre du Collio. Les blancs restent le centre de gravité — Pinot Grigio, Friulano, Ribolla Gialla et variétés aromatiques — mais les expressions en rouge et les réserves, qui prolongent la perspective dans le temps, ne manquent pas. C'est une cave qui concentre son ambition sur un seul territoire circonscrit, convaincue que la profondeur vaut plus que l'étendue : le soin méticuleux en cave sert à honorer ce que le Collio offre, sans le dénaturer. Dans cette adhésion au lieu, la dénomination unique devient un vocabulaire entier, décliné dans toutes ses nuances variétales.

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