Camarda Salvatore

Salvatore Camarda produce a Randazzo, dove le pendici vulcaniche dell'Etna offrono alle olive le condizioni che portano alla certificazione DOP. Il suo Monte Etna extravergine è l'unica denominazione della casa, e in essa concentra tutta l'identità: un olio dal colore giallo-verde luminoso, con note erbacee e quella fruttosità sottile che distingue le produzioni dell'areale etneo, esteso su quarantotto comuni. Il carattere nasce dalla specificità del luogo più che dall'ampiezza di un catalogo. La coltivazione avviene in alta quota, su terreni ricchi di basalto, e sono proprio l'altitudine e la matrice vulcanica a imprimere all'olio la sua finezza misurata, senza eccessi. Anziché rincorrere una gamma, Camarda affida la propria firma a questa singola espressione, lavorata nel rispetto delle condizioni severe che l'ambiente etneo impone. Il risultato si legge come un frammento preciso del versante del vulcano: luminoso nel colore, erbaceo al naso, sottile nel frutto e inconfondibilmente vulcanico nell'origine, capace di riportare in ogni goccia la quota e il basalto da cui proviene.

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